초당옥수수 찌는법 먹는법 보관

 

 

초당옥수수 찌는법 먹는법 보관

초당옥수수

더워지는 초여름 매년 생각나는 달콤함이 있습니다. 늘 이렇게 더운 때가 되면 아이 어른 할 것 없이 당도 높고 식감이 좋은 옥수수를 찾게 되는데요. 올해도 어김없이 초당옥수수가 나왔습니다. 초당옥수수는 과일 옥수수라고 할 정도로 아삭아삭한 식감이 최고입니다. 그래서 오늘은 여름을 대표하는 초당옥수수에 대해서 알아보겠습니다.

 

초당옥수수란?

간식용 풋옥수수 가운데 당도가 가장 높은 옥수수입니다. 씨알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮은 편이지만, 당분의 함량은 단옥수수보다 2~3배 높아 쪄 먹기에 좋으며, 생식용과 냉동용으로 이용됩니다.

 

초당옥수수 찌는법

초당옥수수는 생으로 먹는 방법과 쪄서 먹는 방법 두가지로 나눠어져 있습니다. 그 중에서도 대표적인 쪄서 먹는 방법을 알아보겠습니다.

 

초당옥수수는 기존 찰옥수수와 세척 및 손질방법이 똑같습니다. 먼저 초당옥수수의 껍질을 제거 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 그릇에 옮겨 담아 준비합니다. 그리고 찜기 냄비에 물을 끓여 증기가 올라 올 때 씻어둔 옥수수를 넣고 타이머를 맞춘 뒤 중불 ~ 강불 사이에 두고 찜기 뚜껑을 덮어 찌면 탱글탱글 식감이 살아있는 초당옥수수 찌는 것이 끝입니다. 옥수수 찌는법이 많이 번거로울 것 같은데 막상 보면 껍질을 까서 손질한 뒤 찜기에 3~4분정도 찌면 끝이라는 것을 알 수 있습니다. 여기서 초당옥수수 찌는법 주의할 점은 초당옥수수는 다른 옥수수들과는 다르게 삶으면 삶은 물에 당분이 다 빠지기 때문에 삶으시면 맛이없습니다. 또한 옥수수 3개 기준 4분 쪘을 때 가장 맛있었으니 참고해 주세요!

 

초당옥수수 보관법

초당옥수수는 당도유지를 위해 구매 후 즉시 밀봉하여 5도이라 냉장보관해야 하며, 냉장보관하게 되면 3일 정도 당도가 유지됩니다. 그리고 조리 후의 초당옥수수 당도는 변화가 거의 없지만 수분이 날아가기 때문에 가급적이면 빨리 섭취를 하는 것이 좋습니다. 하지만 초당옥수수를 두고두고 드시고 싶으시면 냉동으로 보관하는 방법이 있으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 초당옥수수 냉장보관 방법은 찐옥수수를 식힌 뒤 하나씩 랩으로 포장해준 뒤 위생팩에 넣어서 포장 후 오랜기간 수분과 당도 유지를 위하여 지퍼백으로 한번 더 포장한 뒤 냉동보관을 하면 좋습니다. 냉동보관한 옥수수는 전자렌지 밥데우기 모드로 조리해주면 탱글탱글 처음과도 같은 초당옥수수를 맛볼 수 있습니다.