매실청 담그기 매실 효능효과 부작용

소화가 안될 때 까스활명수를 찾기도 하지만 우리는 매실주스도 자주 찾곤 합니다. 매실은 옛날부터 소화제와 같은 역할을 하기도 했는데요. 그것은 매실에 음식의 소화를 돕는 영양분이 가득하기 때문입니다. 그래서 오늘은 매실의 효능효과와 달달하고 맛있는 매실청 담그는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

매실 효능효과

매실은 해독 효과가 있습니다. 매실원액 또는 매실액기스를 매실 주스로 만들면 해독제 주스로서 탁월한 역할을 합니다. 독소를 제거하는 매실은 구연산을 함유하고 있어 피로물질인 젖산을 분해해 몸 밖에서 배출하는 기능을 수행합니다. 매실의 신맛은 위산의 분비를 증가시키고 소화불량과 급성신체를 해결합니다. 매실의 카테킨 산은 장내 유해균의 번식을 막는 효과가 있고, 매실은 간 해독에 도움을 줍니다. 위의 좋은 매실은 비브리오 패혈증을 일으키는 이질균과 대장균, 장티푸스, 비브리오균의 발달을 억제하여 식중독과 장염의 증상을 개선하고, 설사와 변비를 예방하는 효과가 있습니다.

 

매실청 담그기

매실청은 매실장아찌 만드는 방법과 비슷하며, 싱싱한 매실과 설탕만 준비하면 금방 만들 수 있습니다. 매실을 고르는 방법은 색이 연두색에서 초록색으로 매우 선명하고 타원형이며 상처가 없는 것이 좋습니다. 또한 바로 섭취가 어려울 경우 세척 후 물기를 제거한 다음 냉장보관을 해야 한다고 하니 꼭 참고부탁드리겠습니다.

 

매실청 담그는 방법

준비물 : 깨끗하게 소독된 담금병, 매실, 설탕

 

1. 매실과 설탕을 준비한 다음 매실을 깨끗하게 씻어주세요.

(베이킹소다와 식초물에 매실을 닦으면 아주 깨끗하게 씻을 수 있습니다.)

 

2. 다 씻은 매실은 물기를 말끔히 제거하고 서늘한 곳에서 말려주세요.

 

3. 말려놓은 매실의 꼭지를 먼저 따고 구멍을 낸 다음 이쑤시개로 간단하게 씨를 제거합니다.

 

5. 깨끗하게 소독이 된 담금병에 매실과 설탕을 1:1 비율로 차곡차곡 쌓아주세요.

 

6. 담금병 뚜껑을 밀봉하고 그늘진 곳에 숙성해 주세요.

 

7. 매실 숙성기간은 약 1년이며, 1년이 지나면 새콤달콤 매실청을 맛보실 수 있습니다. 매실청은 탄산수와 함께 매실에이드로 즐겨도 되고, 생수에 타서 맛있는 음료로 마실 수 있습니다.

 

매실 부작용

소화에 좋은 매실은 설사와 같은 부작용을 일으킬 수 있는 독이 있습니다. 특히, 매실과 돼지고기는 상극이기 때문에 함께 먹지 않도록 주의하시는 게 좋습니다. 매실 외에도 돼지고기는 도라지와 상극이라고 합니다. 산성 및 차가운 특성이 있는 돼지고기와 잘 맞는 식품으로는 짠맛이 있는 새우젓과 달콤한 사과, 알칼리성 표고버섯 등이 있습니다. 잘 익은 매실은 괜찮지만 덜 익은 매실일수록 독소를 가지고 있을 가능성이 높다습니다. 강한 신맛을 내는 매실은 위장병을 앓고 있다면 속 쓰림을 부작용을 일으킬 수 있습니다.